Roasted: Drop de cafés expérimentaux

Roasted, c'est là où nos projets quittent notre atelier. La plupart des cafés expérimentaux prennent une nouvelle direction dès l'origine. Avec Roasted, on explore plutôt différentes façons de torréfier un seul et même café.

Depuis l'arrivée de notre Stronghold S9X, la première au Québec, on explore jusqu'où différents paramètres de torréfaction peuvent transformer une tasse. Chaleur, air, énergie, temps... on teste, on ajuste, on goûte. Le café, lui, reste le même.

La majorité de nos essais ne quittent jamais la table de dégustation. Ceux qui nous surprennent, nous apprennent quelque chose ou nous donnent envie de poursuivre la discussion, deviennent une édition Roasted.

Certaines expériences confirment ce qu'on croyait déjà. D'autres remettent en question certaines idées bien ancrées dans le monde de la torréfaction. C'est aussi ça, l'intérêt.

On ne cherche pas la torréfaction parfaite. On est simplement curieux de voir jusqu'où on peut pousser notre compréhension de la torréfaction, tout en gardant en tête que le plus gros du travail a déjà été fait par les producteur·rices, bien avant que le café arrive chez nous.