[{"id":176231055444,"handle":"best-sellers","title":"Best Sellers","updated_at":"2026-07-09T19:00:00-04:00","body_html":"","published_at":"2020-10-10T18:58:18-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":241539285174,"handle":"retail-coffee-no-donation-coffee","title":"retail coffee - no donation coffee","updated_at":"2026-07-09T19:00:00-04:00","body_html":"","published_at":"2021-01-25T15:43:54-05:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"pay it forward"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"return to origin"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Finca Santa Cruz"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Gesha Jose"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Black to Africa"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Mohamed Aljaifi"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The experience box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Fugi Ikizere"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Curious Rabbit Box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Classic Rabbit Box"}],"published_scope":"global"},{"id":387152838838,"handle":"roasted-experimental-releases","updated_at":"2026-07-09T19:00:00-04:00","published_at":"2026-07-09T00:57:21-04:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","published_scope":"global","title":"Roasted: Drop de cafés expérimentaux","body_html":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoasted\u003c\/strong\u003e, c'est là où nos projets quittent notre atelier. La plupart des cafés expérimentaux prennent une nouvelle direction dès l'origine. Avec Roasted, on explore plutôt différentes façons de torréfier un seul et même café.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDepuis l'arrivée de notre \u003cstrong\u003eStronghold S9X\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ela première au Québec\u003c\/strong\u003e, on explore jusqu'où différents paramètres de torréfaction peuvent transformer une tasse. Chaleur, air, énergie, temps... on teste, on ajuste, on goûte. Le café, lui, reste le même.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa majorité de nos essais ne quittent jamais la table de dégustation. Ceux qui nous surprennent, nous apprennent quelque chose ou nous donnent envie de poursuivre la discussion, deviennent une édition \u003cstrong\u003eRoasted\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCertaines expériences confirment ce qu'on croyait déjà. D'autres remettent en question certaines idées bien ancrées dans le monde de la torréfaction. C'est aussi ça, l'intérêt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOn ne cherche pas la torréfaction parfaite. On est simplement curieux de voir jusqu'où on peut pousser notre compréhension de la torréfaction, tout en gardant en tête que le plus gros du travail a déjà été fait par les producteur·rices, bien avant que le café arrive chez nous.\u003c\/p\u003e"},{"id":176230498388,"handle":"all-coffee","title":"All Coffee","updated_at":"2026-07-09T19:00:00-04:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasty \u0026amp; impactful\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEach coffee on our menu is tasty, but also contributes to something meaningful at origin. Our goal is to bring forward coffees that go beyond taste, coffees that will first and foremost benefit farmers at origin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFrom crazy to classic profiles, light to dark, we have something for everyone!\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-10-10T16:09:05-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":176230334548,"handle":"special-edition","title":"Special Edition","updated_at":"2026-07-09T19:00:00-04:00","body_html":"\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"373\"\u003eSome coffees arrive quietly. Others leave a mark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"375\" data-end=\"649\"\u003eThis collection brings together rare varieties, limited lots and producer-led projects that captured our attention for one reason or another. Sometimes it's the people behind them. Sometimes it's an origin, a process or a flavour profile unlike anything we've tasted before.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"651\" data-end=\"805\"\u003eProduced in small quantities and available for a limited time, these are the coffees that remind us just how vast, surprising and beautiful coffee can be.\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:35:22-04:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Limited Edition"}],"published_scope":"global"}]
Parue en octobre 2025, Roasted 2.0 poursuivait l'exploration de Guiben Honey, l'un de nos cafés préférés depuis l'arrivée de notre Stronghold S9X plus tôt cette année-là. Cette édition revisitait le même café avec un nouveau profil de torréfaction, tout en restant fidèle au travail du responsable de la ferme, TianCai.
À ce moment-là, Beau continuait d'explorer différentes approches de torréfaction en parallèle de notre production régulière. L'une de ces explorations est devenue Roasted 2.0.
C'était une tasse avec plus de nuances, d'équilibre et de clarté aromatique, avec un peu moins de corps et de texture que notre profil habituel de Guiben.
ÉDITION ARCHIVÉE
L'IDÉE DERRIÈRE “ROASTED”
Roasted est notre façon d'explorer une question toute simple: Jusqu'où la torréfaction peut-elle transformer un café à elle seule?
Plutôt que de changer l'origine, le procédé ou le producteur, on garde le même café et on explore ce qui se passe lorsqu'on modifie uniquement le profil de torréfaction. Chaque ajustement peut révéler une nouvelle facette de la même récolte.
Chaque édition Roasted est le fruit de nombreux essais, dégustations et discussions autour de la table. Certaines restent à l'atelier. D'autres méritent une place sur nos tablettes.
Roasted 2.0 est l'une de celles-là.
CE QUI EST INCLUS
100 g : Notre profil de torréfaction régulier de Guiben
250 g : Un nouveau profil de torréfaction du même café (dans nos TOUT NOUVEAUX SACS !!)
SUR QUOI BEAU A-T-IL EXPÉRIMENTÉ?
QU'EST-CE QUE BEAU A FAIT CETTE FOIS-CI?
Il s'est concentré sur le débit d'air. Au lieu de réduire graduellement la chaleur tout au long de la torréfaction, il a augmenté le débit d'air pendant les deux premiers tiers afin de mieux gérer la chaleur ambiante à l'intérieur du torréfacteur.
Cette approche a allongé le temps de torréfaction par rapport à notre profil habituel de Guiben et a donné une tasse plus nuancée, plus équilibrée et plus limpide, tout en sacrifiant un peu de corps et de texture en bouche.
