Shoondhisa - Biologique

$17.50

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Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: fraise, violette, lavande, nectarine
Degré de torréfaction: 2/6

Pays: Éthiopie
Région: Shakiso, Guji
Producteur: Sookoo Coffee
Ferme/Station: Dambi Uddo
Variétés: Serto (74110) & Gibrinna (74112)
Procédé: naturel
Partenaire d'importation: Osito coffee

L'an dernier fût notre première fois que nous achetions de Shoondhisa, et nous avons vite compris que ce serait un classique sur notre menu. C'est la deuxième fois que nous achetons nos grains de Ture Waji, propriétaire de Sookoo Coffee à travers notre partenaire Osito.

Le premier client de Sookoo Coffee était en fait Osito et ils ont donc développé un excellent relation d'échange.

Puisque le prix des cerises est plutôt stable en Éthiopie, la différence de prix du café est déterminée par les étapes que font les exportateurs après avoir acheté les cerises. Ture Waji est reconnu pour ces mesures méticuleuese et la qualité de son café. Certains ne feront que le strict minimum et vendent des naturels ''typiques'', mais d'autres comme Ture produisent un café d'exception.

Shoondhisa est un des naturels Éthiopiens les plus vibrant et nous sommes heureux de l'offrir à l'année. Il est floral, fruité et fini sur une note sucré de miel. C'est un superbe café

Techniques d'infusion

Méthode Entrée Ratio Sortie Temps
V60 23 g 1:17  390 g 3:15 à 3:45 min
Chemex 42 g 1:17 710 g 5:00 à 5:30 min
Presse Française 23 g 1:16.5 390 g 3:30 min
Espresso 18 g 1:2.3 42 g 30 à 36 sec

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