Mohammed Qassim

$30

Livraison gratuite +45$ ou frais fixe 10$

Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: clou de girofle, miel, citron, prune jaune, soyeux
Degré de torréfaction: léger (2.5/5)

Pays: Yémen
Région: Alqafr
Gouvernate: Ibb
Village: Al Qabal
Fermier: Mohammed Qassim
Variété: SL-34
Procédé: Naturel
Partenaire d'importation: Qima

Le Yémen est le berceau de la culture du café et nous sommes honnorés de travailler avec Qima afin de les aider à ré-introduire un des café les plus rares et spécial du monde.

Les cafés du Yémen sont uniques et ont un profil très distinctif, ils méritent d'être célébrés dans l'industrie du café de spécialité.

Nous aimons beaucoup les cafés de cette origine et nous sommes heureux de lancer ce café du Mohammed Qassim!

Mohammed a 32 ans et à grandi dans le village de Qabal. Après avoir gradué de l'école secondaire, il a commencé à travailler aux côtés de son père sur la ferme. Depuis il s'en occupe lui-même. Sa grande expertise et ses connaissances sur le café l'on favorisé à ses frères lorsque son père à décidé de déléguer les responsabilités de la ferme.

Avec le temps, le café à pris de plus en plus de place dans la vie de Mohammed, il est un vrai passionné. Il passe la plupart de son temps à entrentir les arbres, de la fleuraison à la cuillette. Mohammed est reconnu dans son village comme le meilleur cultivateur de café. Il aime aussi partager son savoir et son expertise avec les autres fermiers locaux. Selon lui ''plus vous en donnez, plus vous en recevez''.

Al Qabal est un petit village de 700 personnes qui bénéficie de très bonnes conditions (beaucoup d'eau et une terre fertile) ce qui est rare au Yémen.

Nous espérons que vous aimerez ce café d'exception.

Fermier: Mohammed Qassim
Importateur (et exportateur): Qima Coffee

Prix que nous avons payé à Qima pour le café vert : 55$US/kg (+ frais de livraison de Londres à notre atelier de torréfaction environ 3$US/kg)

Ceci inclus un don de 5$ allant directement à la Fondation Qima pour un projet de plantation d'arbres. Le coût moyen par arbre est d'environ 0.50$US.

Le prix farmgate (prix payé par Qima à Mohammed): 25$US/kg pour le café vert.

Le coût total pour exporter le café vers à Londres, GB: 18.8$US/kg. Le coût de transport et la logistique complexe au Yémen est très élevé. Le manque de ressourses, la famine, la guerre civile, etc. tous ses enjeux font que l'exportation de tout produit à l'extérieur du Yémen est dipendieux et compliqué.

Nous savons que ce café est plus dispendieux, mais il supporte les petits producteurs directement. 30kg représente la production complète de Mohammed pour cette saison. Payer plus cher pour un produit si rare, unique et délicieux est le bon choix pour nous.

Le Yémen est une de nos origines préférées. C'est une origine très distinctive offrant constament des cafés uniques.

Jaune. Voilà la couleur qui nous vient à l'esprit lorsque l'on goûte ce café. Beaucoup de prune jaune et de citron frais.

C'est un café soyeux et délicat avec une touche de sucre rappelant le miel. Caractéristique de plusieurs café du Yémen, on perçoit aussi un côté épicé, comme le clou de girofle.

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2.3:1 26-30 sec
Espresso avec lait 18g 2:1 32-36 sec
Americano 18 g 2.3:1 28-32 sec

V60/Origami 

20 g 16.5:1 3:15-3:45 min

 Chemex & Filtre

40-60 g 16:1 4:30-5:30 min

 Presse Française

18-25 g 15.5:1 3:15 min d'infusion

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