Mi'eessaa
Livraison gratuite +45$ ou frais fixe 10$
Impressions: nectarine, framboise, miel, bleuets
Degré de torréfaction: léger (1.5/5)
Pays: Éthiopie
Zone: Guji
Woreda: Shakiso
Kebele: Sukke Qutto
Sub kebele: Shoondhisa
Variété: CBD resistant swelection + local Guji landraces
Procédé: Naturel
Station de séchage: Dambi Undo
Partenaire d'exportation: Sookoo Coffee
Partenaire d'importation: Osito coffee
Fermier: Mi'eessaa Robe
Ce lot de Mi'eessaa Robe est notre premier lot de café Éthiopien provenant d'un seul producteur.
La plupart des producteurs Éthiopiens sont des petits producteurs et vendent leurs cerises à des moulins qui pourront traiter et mélanger les productions locales ensemble puisque chaque producteur individuel ne produit pas assez.
Ce lot de café aurait pu se retrouver parmi notre café vedette Shoondhisa, un mélange communautaire de 44 fermiers.
Osito achète les lots de Shoondhisa depuis plusieurs années maintenant, mais il voulait trouver une manière de construire une relation encore plus forte avec la région. Il a demandé à Ture, l'exportateur et le maître en matière de procédés des cafés, s'il considérerait acheter un lot en entier d'un producteur unique si ce lot serait assez gros pour exporter.
La ferme de Mi'eessaa, qui fût laissée en héritage par ses parents, s'entend sur plus de 8 hectares et s'élève entre 2000 à 2350 masl. Ce père de sept enfants est un producteur de café depuis un tout jeune âge et il produit des cafés excellents et délicats que nous somes heureux de présenter sur notre menu.
Avec les conflits actuels dans la région de Tigray et la pénurie mondiale de container en plus des temps d'attente de longue durée dans les ports (ce lot était coincé sur l'eau pour presque un mois en entier devant le port de NY) nous sommes heureux de pouvoir partager ce café incroyable.
Ce lot Shoondhisa de Mi'eessaa est si délicieux. Avec des notes de petis fruits rouge (framboises, fraises) et des fruits à noyaux (nectarine, pêche) il est agréable à boire et sirupeux.
L'aspect sucré par le miel rend la finale de ce café délicat et léger, les arômes de bleuets font aussi une belle touche et améliore l'expérience sensorielle.
Si vous avez déjà goûter à notre café vedette en lot communautaire de la même région, vous retrouverez des notes similaires, mais vous apprécirez aussi des impressions distinctes du lot de Mr Robe.
| Méthode | Dose | Ratio | Temps |
| Espresso | 18 g | 2.4:1 | 30-36 sec |
| Espresso avec lait | 18g | 2.1:1 | 36-40 sec |
| Americano | 18 g | 2.3:1 | 30-35 sec |
|
V60/Origami |
23 g | 17:1 | 3:15-3:45 min |
|
Chemex & Filtre |
40-60 g | 17:1 | 5:00-5:30 min |
|
Presse Française |
18-25 g | 16.5:1 | 3:30 min d'infusion |
Fermier: Mi'eessaa Robe
Station de séchagel: Dambi Undo
Traitement de café et exportateur: Ture Waji, propriétaire de Sookoo Coffee
Importateur: Osito
Priz que nous avec payé pour la café arrivé à Continental au New Jersey : 5.45$ US/lb (ajoutez 0.35$US pour l'expédition et les douanes)
Prix FOB, ou prix payé à Sookoo par Osito: 4.00$US/lb
Prix farmgate, ou prix payé par Sookoo pour les cerises de café: début de saison - 40ETB/kg, fin de saison - 51ETB/kg
L'an dernier, le prix des cerises de café était autour de 24ETB/kg
Une forte demande combiné à une offre plus basse explique cette hausse de prix.
En plus de la hausse de prix, les faibles précipitations de l'année on affectées la production et la qualité générale des cerises à travers la région. Un haut pourcentage des cerises récoltées étaient plus petites, défectueuse ou pas assez mûres.
Ture est entièrement dédié à la qualité et ses techniques et procédé sont impeccables à comparer de la majorité des exportateurs en Éthiopie. Il à bien mérité son surnom ''le Roi de Guji''!
Mais trier le café tel qu'il le fait et ce surtout dans une année comme celle-ci veut nécessairement dire une augmentation des coûts pour un maintenir les standards de qualité.
Ce qui est aussi intéressant, c'est que plusieurs fermiers vont présenter leur récolte à plusieurs exportateurs pour obtenir le meilleur prix. Ture n'a pas peur d'offrir un prix plus élevé pour un produit de qualité élevée. De plus, ses connaissances lui permettent de transformer un lot moyen en un café délicieux par ses techniques et procédés. Il est maître du terroir Éthiopien.