La Bendicion - Maracaturra

$20.50

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Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: sirop d'érable, magnolia, carambole, citron confit
Degré de torréfaction: 1/6

Pays: Nicaragua
Region: Nueva Segovia
Ferme: La Bendicion
Producteur: Luis Alberto
Variété: maracaturra (hybride naturel entre maragogipe et caturra)

Procédé: honey
Partenaire d'importation: Quest Coffee

Ce café, du producteur de renommée Luis Alberto, est unique en sont genre et un tout nouveau profil sur notre menu.
 
C'est rare que l'on dit cela, mais celui-ci est un peu plus difficile à extraire et il est très légé, mais si unique si bien fait! (Nous recommandons ce café d'avantage en filtre, chose que l'on fait rarement).
 
Ce café a des impressions de thé blanc et des notes de fleurs tel que le magnolia. L'acidité nous rappelle celle de la carambole ou le citron confit avec une finale de sirop d'érable.
Luis Alberto (qui a encore terminé dans le top 10 dans la coupe d'excellence de cette année) est vraiment le maître des techniques de séchage. Nous sommes heureux d'avoir ses cafés sur notre menu pour la deuxième année consécutive.

Voici un court texte de notre importateur Quest Coffee à propos de leur relation avec M. Alberto:

Finca La Bendicion is located in the Dipilto-Jalapa mountain range in the Northeast of the department of Nueva Segovia and sits at an elevation of approximately 1,300 meters. In total, the farm is 252 acres, with around 105 acres planted in coffee. Of those 130 acres in coffee, Luis grows the following varieties: Caturra, Red Catuai, Hybrids, Villa Sarchi, Pacamara, Maracaturra, H-3, Marselleza, Java and SL-28. Finca La Bendición has a loose sandy soil, with abundant humus and has an annual rainfall of between 1,400 and 1,600mm. In addition, the farm has a rich biodiverse environment of fauna and flora, with an abundance of broad-leaved trees and conifer species. All of this together, creates for optimal coffee growing conditions. The care and processing that goes into every lot that is processed in this farm is second to none, with careful detail at every stage, starting with optimal cherry picking at the farm level. Washed coffees are dried for between 20-25 days, honeys 20-25 days and naturals, between 30-35 days! Luis Alberto won 1st place in the COE this year, placed 1st and 5th place in 2018, as well as 13th and 3rd place in 2017.... he is no stranger to producing exceptional coffees. This is our third year working with Luis Alberto and every year is coffees are amongst the most fun that we work with!

 

Techniques d'infusion

Méthode Entrée  Ratio Sortie Temps
V60/Origami 23 g 1:17  390 g 3:30 à 4:00 min
Chemex 42 g 1:17 710 g 5:30 à 6:15 min
Presse Française 23 g 1:16.5 390 g 4:15 min
Espresso 18 g 1:2.3 42 g 35 à 40 sec

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