Jose Osorio

$19.75

Livraison gratuite +45$ ou frais fixe 10$

Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: citron confit, guimauve, caramel, onctueux
Degré de torréfaction: 3/5

Pays : Colombie
Départment : Huila
Municipalité : Tarqui
Ville : La Vega
Ferme : La Solita
Fermier : Jose Osorio
Varieté : Colombia
Procedé : Lavé
Partenaire d'importation : Semilla Coffee
Exportateur : Monkaaba

Votre nouveau café pour les vacances!

Ce café de Jose Osorio (son premier micro-lot vendu à l'international) est facile à boire et à infuser. C'est le café idéal pour vos voyages. Chaud ou froid, avec ou sans lait et pour toutes les techniques d'infusion, il sera délicieux!

Nous achetons nos cafés de plus en plus avec Semilla, puisque leur mission va comme suit: offrir un accès au marché aux fermiers qui sont trop souvent mis de côté et rester uni avec ceux-ci pour le meilleur et le pire. Dans un monde où plusieurs acheteurs de café cherchent uniquement les lots les plus convoité ou les variétés de fantaisie procédés par des fermiers établi et de renommée, nous devions nous ranger derrière les efforts mis en place par Semillia pour changer ceci.

Dans cette zone de Tarqui, il y a beaucoup de petites fermes de café avec de superbes altitues et un potentiel incroyable de qualité, mais comme cette région est très éloignée, elle peut souvent être négligée.

Avec l'aide de son beau-père et sa famille étendue, Jose à séparé un hectar de café sur sa ferme et l'attention particulière apportée à ce lot est notable dans la tasse.

L'exportateur, Monkaaba, dirgié par le goûteur, fermier et torréfacteur expérimenté Esnaider Ortega-Gomez, travaille selon les mêmes principes fondamentaux que Semilla. 

Fermier: Jose Osorio
Ferme: La Solita
Exportateur: Monkaaba
Importateur: Semilla

Prix que nous avons payé à Semilla pour le café vert à notre atelier de torréfaction: 4.90$US/lb. (ajouté 40 sous pour le transport de l'entrepôt de Continental New Jersey)

Prix FOB payé par Semilla à Monkaaba: 3.98$US/lb

Prix payé par Monkaaba aux fermiers: 2.2 million de pesos Colombien par carga (1 carga = 125 kg)

Le prix national à la ferme à la même période était de 1.7 million de pesos par carga, Monkaaba/Semilla on donc payé 30% de plus.

 

Voici notre nouveau café de torréfaction moyenne, sans artifices, ce café sera la tasse parfaite pour vous accompagner toute la journée peut importe comment vous prenez votre café.

Ce micro-lot de Jose regorge de note réconfortantes comme la guimmauve, le caramel et sa torréfaction moyenne vous rappel des airs de feux de camp. Il est torréfié juste assez léger pour que vous puissiez apprécier les notes plus acidulées de citron confit.

Il est sucré, rond et velouté. C'est le café idéal pour une bonne tasse de café. Il est également délicieux chau ou froid en latté ou en filtre!

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2.2:1 27-32 sec
Espresso avec lait 18g 2:1 30-34 sec
Americano 18 g 2.3:1 30-36 sec

V60/Origami 

23 g 15.5:1 3:15-3:45 min

 Chemex & Filtre

40-60 g 15:1 4:00-5:30 min

 Presse Française

18-25 g 15:1 3:30 min d'infusion

Les cerises sont collectées chaque trois semaines et sont fermentés pour une période de 12 heures dans les tonneaux de bois. Elles sont ensuite dé-pulpées et continuent de fermenter dans des sacs de plastiques transparents pour 72 heures, puis rincées et laissées pour égouter un autre 12 heures dans des sacs en maille. Une fois que l'humidité c'est estompée, les grains sont étalés sur les lits surélevés et sèchent pour 20-25 jours.

 

 

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