Haïti Kok Ki Chante

$18.75

Livraison gratuite +45$ ou frais fixe 10$

Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: corossol, caramel, noix de grenoble, pain d'épice
Degré de torréfaction: médium légé

Pays: Haïti
Province: Département du Sud Est
Région: Kolen (Thiotte)

Variété: typica, bourbon, caturra, catimor
Procédé: lavé

Nous sommes heureux de lancer notre premier café Haïtien. L'histoire de L'Haïti et du café est empreinte de colonisation, libération et interventions des ÉU.

Pourtant producteur mondial à la fin du 19e siècle et encore top 3 producteurs dans les années 50 (en terme de volume), leur café est rarement représenté sur le menu des cafés de spécialité.

Nous pensons qu'il est important d'offrir plus de café Haïtien, ce café au profil classique agrémentera parfaitement votre routine matinale.

Plongez avec nous au coeur de l'histoire complexe du café et de L'Haïti avec notre nouvelle série d'article (en anglais uniquement):

Rapport de transparence ici.

Introduction à la série ici.

Partie 1: The Cost of Liberation

Partie 2: The Inevitable US intervention

Partie 3 (finale): disponible bientôt
Impressions

Ce café est riche, rond et plein de chocolate et noix. C'est un classique qui se boit très bien. Ce qui le rend intéressant c'est que lorsqu'il se refroidi, on perçoit une touche d'acidité aux notes tropicale comme le corossol, les fruits verts sans être trop puissant.

Ce café est excellent en filtre et aussi très sucré en espresso avec ou sans lait.

Techniques d'infusion
Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 16-20 g 2.1:1 28-32 sec
Espresso avec lait 16-20 g 2:1 34-36 sec
Americano 16-20 g 2.2:1 26-30 sec

V60/Origami 

18-32 g 15.5:1 3:00-3:45 min

 Chemex & machine à café

40-60 g 15:1 4:45-6:00 min

 Presse Française

18-25 g 14:1 3:45 min d'infusion

 

 

Coop: APPCC. Association de fermiers à Kolen de 200 familles.
Exportateur: Kok Ki Chante (compagnie soeur sans but lucratif, basée aux ÉU: Singing Rooster)
Importateur: JA Coffee

Prix que nous avons payé une fois arrivé à Montréal à: 4,70US/lb
Prix que JA Coffee a payé à Kok Ki Chante: 3.55US/lb
Prix que Kok Ki Chante à reçu à travers les subventions de Singing Rooster: ~4,35US/lb
Prix que Kok Ki Chante à payé à l'APPCC: ~3,10US

Rapport de transparence complet et plus en détails ici. (en anglais uniquement)
 

vous aimeriez peut-être aussi