Hacienda Legrand - Robusta

$15

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Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: granola, noix de brésol, figue séchée, pomme, clou de girofle
Degré de torréfaction: 3/6

Pays: Équateur
Province: Santa Elena

Région: San Rafael
Ferme: Hacienda Legrand
Altitude: 40 m
Variété: Ecu-Robusta

Procédé: lavé
Partenaire d'importation: Quest Coffee

En parlant avec Stephen de chez Quest Coffee, il nous a mentionné une ferme en Équateur qui se spécialise en robusta de qualité. Pas en tant que projet, mais plutôt une entière opération de production de robusta. Alors nous nous devions d'explorer ceci de plus près.

Ce café est très intéressant! Il nous rappel un bon déjeuner avec des notes de granola et de noix. Les cafés robusta ont tendance à être moins fruités en général, mais nous avons remarqué des notes de fruits secs comme des figues et une touche d'acidité semblable à une pomme verte avec un arrière goût de clou de girofle.

Si vous êtes habitué au café de spécialité, ce café sera différent! Il sera moins ''juteux'' et moins sucré que le café arabica en général. Par contre, ce café reste très intéressant, peu d'acidité, un profil très approchable qui se marie bien avec du lait et surcre. Le café Robusta a la mauvaise réputation d'être très amer, mais celui-ci est très savoureux même noir.

Un petit avertissement: le café robusta contient beaucoup plus de caféine que l'arabica! Alors si vous avez besoin de vous maintenir éveillé, servez-vous une tasse.

Le café de type robusta présente aussi des avantages pour les fermiers. Il est plus facile à cultiver que le fameux arabica, il résite mieux aux maladies et peut pousser en plus basse altitude tout en fournissant un plus haut rendement par arbre.

Êtes-vous prêts à faire l'expérience de robusta avec nous? 

Techniques d'infusion

Méthode Entrée  Ratio Sortie Temps
V60 20 g 1:14.5  200 g 3:00 à 3:30 min
Chemex 42 g 1:14 590 g 4:45 à 5:30 min
French Press 23 g 1:14.5 335 g 3:30 min
Espresso 18 g 1:2.1 38 g 28 à 34 sec

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