Finca Un Regalo - Naturel

$18.75

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Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: ananas, canneberges, sucre de canne, hibiscus
Degré de torréfaction: 2/6
 
Pays: Nicaragua
Région: Dipilto Jalapa

Départment: Nueva Segovia
Altitude: 1500 m
Variété: pacamara

Procédé: naturel
Partenaire d'importation The Coffee Quest

Ce café de procédé naturel est un des deux cafés de Finca Un Regalo de Dios. (Regardez ici pour le procédé honey)

Ce café est très juteux et tropical, la combinaison entre l'ananas et le sucre de canne est plutôt éclaté.

Les techniques de travail mises en place par Luis Alberto sont si fines qu'il s'est placé très haut dans la Coupe de l'Excellence, il l'a même gagné en 2019. Ces méthodes de séchage font resortir toutes les saveurs dans la tasse.

La ferme est également située dans un micro climat quasi parfait avec des températures plus basses qui permettent une maturation plus lente, favorisant ainsi le fruit à développer plus de sucre et de saveurs.

Techniques d'infusion

Méthode Entrée  Ratio Sortie Temps
V60 23 g 1:17  390 g 3:15 à 3:45 min
Chemex 42 g 1:17 710 g 5:00 à 5:30 min
Presse Française 23 g 1:16.5 390 g 3:30 min
Espresso 18 g 1:2.3 42 g 30 à 36 sec

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