Décaf - Colombie

$20

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Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: panela, orange, citrouille épicée, noix de grenoble
Degré de torréfaction: légère (2/5)

Pays: Colombie
Région: Huila

Municipalité: Suaza, Picuma
Fermiers: Arnulfo & Oliverio Losada
Variété: Colombia, castillo, caturra
Procédé: lavé (24h fermentation)
Décaféination: Procédé EA 
Partenaire d'importation: Osito

Cela fait un petit moment que nous n'avons pas eu de deuxième décaf sur notre menu. Nous sommes heureux d'avoir deux options à nouveau!

Osito possède une ferme en Colombie et les frères Losadas on une ferme dans la même ville. Ils achètent leur décaf chaque fois qu'ils en ont l'occasion. 

On aime un bon café décal de la Colombie. Le procédé EA (Ethyl Acetate), un procédé qui utilise les composés chimiques qui se trouvent naturellement dans les acides du sucre de cane offre un profil vivant et dynamique.

Le café est plongé dans un mélange d'eau et EA pour plusieures heures afin d'enlever la caféine et est un processus 100% naturel.
 
Ce café est torréfié pour un profil un peu plus légé, alors si vous voulez un café décaf plus foncé ou un qui ira parfaitement en espresso, vous pouvez regarder notre autre café ici.

Les décaf de la Colombie nous impressionnent toujours!

Ce que l'on aime le plus est leur complexité même s'ils sont ''décaf''

Ce profil en particulier, rend une belle acidité qui nous rappel les oranges cuites comme une bonne marmelade maison.
Le café est très sucré un peu comme de la panela (sucre brun) et a de belles notes de noix de grenoble.
Il a également un côté épicé par moment comme la canelle et la citrouille épicée, nous aimons beaucoup ce café!
 
Il s'adapte parfaitement à toutes les méthodes d'infusion, mais il est extra sucré et équilibré en filtre. 
 
Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2.1:1 32-36 sec
Espresso avec lait 18g 2.1:1 36-40 sec
Americano 18 g 2.1:1 30-35 sec

V60/Origami 

23 g 16:1 3:30-4:15 min

 Chemex & Filtre

40-60 g 16:1 5:00-5:45 min

 Presse Française

18-25 g 15.5:1 3:30 min d'infusion

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