The Lady Naturel - Tableau d'infusion & Impressions

Ce café du Myanmar ressemble à une salade de fruits frais. Il est si vif et frais, parfait pour les cafés froids à l’approche de l’été.

Les notes délicates, le corps riche et onctueux en font un café très intéressant. Nous avons relevé des notes de fleur d'oranger, de litchi et de nougat.

Ce n'est pas notre café préféré comme expresso au lait (essayez le café du Myanmar lavé ou honey), c'est un expresso court unique et cela vaut la peine de l’essayer noir.

Il s'agit d’un café traité par macération carbonique. La fermentation a lieu entre 48 et 72 heures dans des seaux de 25 litres, en éliminant l'excès d'air.

Le café est ensuite séché pendant environ 20 à 24 jours sur des lits surélevés.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.3:1	30-35 sec
Espresso avec lait	18g	2:1	36-40 sec
Americano	18 g	2.3:1	30-35 sec
V60/Origami	23 g	17:1	3:30-4:00 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16.5:1	5:00-5:30 min
Presse Française	18-25 g	16:1	4:30 min d'infusion