The Lady Honey - Tableau d'infusion & Impressions

Traité selon le procédé honey, ce café du Myanmar magnifiquement sirupeux est une expérience si douce.

L'infusion nous a beaucoup rappelé une tarte sucrée à la vanille et aux pêches avec une épaisse croûte de cassonade.

La sensation en bouche et le long arrière-goût font de ce café un délice.

Pour un expresso au lait, nous vous suggérons un cortado pour un équilibre parfait.

Il s’agit d’un café traité par macération carbonique. Les cerises de café sont placées dans des cuves de fermentation munies d'un clapet anti-retour de 500 L pendant 48 heures, avant d'être dépulpées. Le café est séché sur des lits surélevés pendant 12 à 15 jours.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.2:1	30-34 sec
Espresso avec lait	18g	2:1	32-36 sec
Americano	18 g	2.3:1	28-32 sec
V60/Origami	23 g	16.5:1	3:30-4:00 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16:1	5:00-5:30 min
Presse Française	18-25 g	15.5:1	4:30 min d'infusion