Ali Zaid

$22
Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: pécan, abricot, cassonade, citron meyer, mûre
Degré de torréfaction: 2/6

Pays: Yemen
Producteurr: Ali Zaid
Governate: Ibb
Région: Alqafr
Village: Hisn Mokhtar
Variété: SL-34
Procédé: Naturel

Partenaire d'importation: Qima Coffee

 

 

Notre engagement auprès du producteur Ali Zaid se poursuit puisque pour la troisième année, nous vous offrons 100% de sa production. Il y a 2 récoltes, une année de faible rendement dans toute la région qui eut comme résultat qu'Ali n'avait produit que 30 kg.

La dernière récolte, une température plus clémente et le début de la maturation de ses nouveaux arbres (via le projet de pépinière Qima) nous ont permis d'acheter 51 kg.

Cette année, nous sommes heureux de disposer de 66 kg de son délicieux café.

Il est plus facile pour un producteur de conserver toute sa production pour l'exportation s'il sait qu'il a un partenaire engagé comme Qima et un acheteur engagé comme Rabbit Hole. Lorsque l’incertitude liée à la recherche d’un bon prix et à un groupe d’acheteurs engagés disparaît, les producteurs comme Ali peuvent se concentrer sur leurs cultures et la gestion de leur exploitation et ainsi produire davantage de café et de meilleure qualité.

Avec l'aide de sa famille, ils produisent un profil incroyablement propre et doux.

Nous nous sommes engagés à acheter l’intégralité de sa production aussi longtemps qu’il sera heureux de nous la vendre.

Nous aimons beaucoup les cafés complexes, mais qui ont un esprit familier et classique! Nous pouvons boire ce lot du Yémen toute la journée. Une complexité facile d'approche qui représente bien notre origine de café favorite et si unique.

Ce café offre beaucoup de profondeur et chaque tasse est différente et vous offre une opportunité d'exploration. Il est aussi délicieux avec différentes techniques d'infusion.

Ce café est léger et balancé et l'acidité nous rappelle celle de la tangerine. La finale est comme un dessert avec un arrière goût de vanille et nougat. Avec une touche de fruits tropicaux, pistaches et amandes rôties.

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2.3:1 26-30 sec
Espresso avec lait 18g 2:1 32-36 sec
Americano 18 g 2.3:1 28-32 sec

V60/Origami 

20 g 17:1 3:15-3:45 min

 Chemex & Filtre

40-60 g 16.5:1 4:30-5:30 min

Presse Française

18-25 g 15.5:1 3:15 min d'infusion

Fermier: Ali Zaid
Importateur & Exportateur: Qima Coffee

Prix payé par nous à Qima: 50USD/kg (ajouter 7USD/kg pour le transport)
 

Prix FOB: 43USD/kg. C'est le prix que Qima à payé jusqu'à ce que le café soit effectivement arrivé au cargo et prêt à être expédié au UK.

Prix Farmgate: 24USD/kg. Le prix que Qima à payé directement à Ali Zaid.

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